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しじみで肝臓は強くなる
しじみで肝臓は強くなる (JUGEMレビュー »)
森下 敬一, 鎌田 麗子
お酒の後は、しじみ汁を是非どうぞ。
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活きしじみ・シジミ・蜆の販売 産地直送 しじみ屋

伊勢の国、三重県桑名市は木曽三川河口は木曽川・長良川・揖斐川の河口に位置し、
伊勢湾の海水と真水の混じる(汽水域)絶好の漁場です。
この汽水域で採れる大和シジミ、ハマグリ、アサリは昔から”桑名の殿さんしぐれで茶々づけ”
”その手は桑名の焼きハマグリ”と歌われ、全国でその名もよく知られています。
この伊勢・本場!!桑名産の新鮮で活きのいい貝類と様々な情報のご紹介です。

しじみ屋
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
昔からシジミは美容と健康に良いとされています。
‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
◎産地直送!!活きしじみ、ハマグリ、アサリ販売
◎商品代金と代引手数料のみでヤマトクール宅急便でお届け致します。
◎今日採れたものを“活きたまま”直接ご家庭の食卓に届けます。
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◎送料(クール便含む)は無料です。
※北海道、離れ島につきましては一部送料ご負担金(1,000円)が別途必要になります。
※沖縄への販売は現在行っておりません。
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◎販売期間
★しじみ(3月〜11月)
★ハマグリ(一年中)
★アサリ(一年中)
あさりのワイン蒸し(ピリカラ風)  チンゲン菜とアサリのにんにく炒め
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    伊勢桑名のしじみ屋
    しじみ屋オフィシャルサイト

    あさりのワイン蒸し(ピリカラ風)
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    ほんのり辛くおしゃれな味の逸品です。

    あさりのワイン蒸し(ピリカラ風)

    「材料」1人前
    あさり(殻つき)………………200g
    にんにく…………………………1/2コ
    玉ねぎ・ねぎ……………………各20g

    A.赤唐辛子(2つ切り)………1本
    青ねぎ(ぶつ切り)………………2本

    油…………………………………小さじ1
    白ワイン…………………………大さじ1


    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    「作り方」
    ,△気蠅呂茲洗い水けをきる。
    △砲鵑砲、玉ねぎ、ねぎはみじん切りにする。
    B冉皿に油と2.を入れて混ぜ、ラップをかけて
     レンジ強で1分加熱する。
     皿の中央部に A 、周囲にあさりをのせてワインをふり、
     ラップをしてさらにレンジ強で3分加熱する。

    (ポイント)
    あさりは塩水につけると管をだす、
    生きたものを買いましょう。
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


    チンゲン菜とアサリのにんにく炒め
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    チンゲン菜は、 ビタミンAやビタミンC
    が豊富な緑黄色野菜です。


    チンゲン菜とアサリのにんにく炒め

    「材料」1人前
    チンゲン菜………………………1株100g
    冷凍ムキ身アサリ………………30g
    にんにく…………………………1/4コ

    (A)
    ごま油・塩………………………各小さじ1/2
    塩・こしょう……………………各少量

    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
    「作り方」
    .船鵐殴鷓擇郎元を除いて長さを半分に切り、
     にんにくは薄く切る。
    ∋に凍ったままのアサリとAを入れて混ぜ合わせ、
     ラップをしてレンジ強で約1分30秒加熱する。

    (ポイント)
    少量の油で炒め物の味に仕上がります。
    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

    しじみ屋
    | ◇アサリ料理 | 12:04 | - | - | - | - |
    あさりのワイン蒸し(マスタード風味)  あさりのタイ風そうめん  アサリ料理
    0
      あさりのワイン蒸し(マスタード風味)
      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
      ピリっと効いたマスタードがおいしい。

      あさりのワイン蒸し(マスタード風味)

      「材料」4人前
      あさり……………………………300g
      ミニトマト………………………10コ
      にんにく…………………………1片
      白ワイン…………………………100cc
      オリーブオイル・
      粒マスタード……………………各大さじ2
      パセリみじん切り・
      塩・こしょう……………………各少々

      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
      「作り方」
      ,△気蠅漏た緜度の塩水に
       約1〜2時間浸して砂出しをし、洗っておく。
      ▲侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイルを熱し、
       にんにくのみじん切りを炒め、香りが出たらあさり、
       半分に切ったミニトマトを入れて炒める。
      G鬟錺ぅ鵑魏辰┐謄侫燭鬚掘⊂し煮にする。
      い△気蠅慮が開いたら粒マスタード、
       塩、こしょうを加え、器に盛って
       パセリのみじん切りを散らす。

      (ポイント)
      マスタードは最後に加えると風味がよい。
      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


      あさりのタイ風そうめん
      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
      ちょっと変わったエスニックそうめん。

      あさりのタイ風そうめん

      「材料」4人前
      あさり……………………………150g
      赤ピーマン・黄ピーマン…………各1/4コ
      そうめん…………………………4束
      香菜・ライム・
      フライドオニオン………………各適量

      (A)
      チキンブイヨンキューブ………2コ
      ナンプラー………………………大さじ2
      ごま油……………………………小さじ2
      塩・こしょう……………………各少々

      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
      「作り方」
      ,△気蠅漏た緜度の塩水に
       約1〜2時間浸して砂出しをし、洗っておく。
      鍋にあさり、水5カップを入れて火にかけ、
       口が開いたらAで調味する。
      そうめんは茹でて冷水に取る。
       ピーマンはせん切りにする。
      ご錣砲修Δ瓩鵑鯑れて2を注ぎ、ピーマン、
       フライドオニオン、香菜をのせる。
       好みでライムを絞っていただく。

      (ポイント)
      ナンプラーがない場合はしょうゆでも代用できる。
      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

      しじみ屋
      | ◇アサリ料理 | 08:33 | - | - | - | - |
      あさりと豆腐のスープ  あさりのしぐれ煮 アサリ料理
      0
        あさりと豆腐のスープ
        ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
        あさりの旨味がいっぱいのスープ。

        あさりと豆腐のスープ

        「材料」4人前
        あさり……………………………200g
        豆腐………………………………1丁
        ニラ………………………………1/4束

        (A)
        しょうゆ・ごま油………………各大さじ1
        酒…………………………………大さじ2
        塩・こしょう……………………各少々

        ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
        「作り方」
        ,△気蠅漏た緜度の塩水に
         約1〜2時間浸して砂出しをし、洗っておく。
        鍋にあさり、水4カップを入れて火にかける。
         あさりの口が開いたら角切りにした豆腐を加え、
         Aで調味する。
        最後に刻んだニラを加える。

        (ポイント)
        好みでラー油をたらしても。
        ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


        あさりのしぐれ煮
        ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
        作りおきもできるので保存食にも。

        あさりのしぐれ煮

        「材料」4人前
        あさりのむき身…………………200g
        生姜………………………………1片

        (A)
        しょうゆ…………………………大さじ4
        みりん・酒………………………各大さじ2
        砂糖……………………………大さじ3

        ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
        「作り方」
        ,△気蠅里爐身はざるに入れ、
         薄い塩水で振り洗いをする。
        熱湯にあさりを入れて手早くざるに上げ、
         水気を切る。
        F蕕Aを煮立てあさり、
         生姜のせん切りを入れて中火で6〜7分煮る。
         あさりをざるに上げて煮汁を煮詰め、
         さらに戻し入れてからめる。

        (ポイント)
        むき身は煮すぎると固くなるので注意。
        ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

        しじみ屋
        | ◇アサリ料理 | 15:03 | - | - | - | - |
        あさりのオイスターソース炒め  あさりの深川めし アサリ料理
        0
          あさりのオイスターソース炒め
          ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
          あさりにオイスターソースでコクをプラスして。

          あさりのオイスターソース炒め

          「材料」4人前
          あさり……………………………400g
          にんにく…………………………1片
          赤唐辛子…………………………1本
          長ネギ……………………………10cm
          油…………………………………大さじ1


          (A)
          オイスターソース………………大さじ2
          砂糖・酒…………………………各大さじ1
          しょうゆ…………………………小さじ2
          こしょう…………………………少々

          ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
          「作り方」
          ,△気蠅漏た緜度の塩水につけ、砂出しをする。
           Aは混ぜ合わせておく
          ▲侫薀ぅ僖鵑北を熱し、薄切りにしたにんにく、
           半分に切った赤唐辛子、みじん切りにした
           長ネギを入れて炒める。
          あさりを加えて軽く炒め、Aを入れてふたをする。
           時々ゆすって全体にからめ、
           あさりの口が開いたら火を止める。

          (ポイント)
          焼そばなどにかけてもおいしい。
          ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


          あさりの深川めし
          ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
          江戸時代から伝わる日本の味。

          あさりの深川めし

          「材料」4人前
          あさりむき身……………………200g
          わけぎ……………………………2本
          だし汁……………………………2カップ
          みそ………………………………大さじ3
          みりん……………………………大さじ2
          ごはん……………………………丼4杯分
          生姜のせん切り…………………少々

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          「作り方」
          ,△気蠅里爐身はざるに入れ、
           薄い塩水で振り洗いをする。
          鍋にだし汁を煮立て、みそを溶き入れる。
           あさり、みりんを加えてさっと煮る。
          わけぎを入れたら煮えすぎないよう火を止める。

          (ポイント)
          あさりは口が開いたらすぐに火を止める。
          ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

          しじみ屋
          | ◇アサリ料理 | 08:24 | - | - | - | - |
          あさり入りシーフードピラフ  あさりのワイン蒸し アサリ料理
          0
            あさり入りシーフードピラフ
            ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
            あさりの旨味をごはんに炊き込んで。

            あさり入りシーフードピラフ

            「材料」4人前
            あさりのむき身…………………250g
            米…………………………………3カップ
            玉ネギ……………………………1/2コ
            にんにく…………………………1片
            赤・黄ピーマン…………………各1/2コ
            緑ピーマン………………………1コ
            オリーブオイル…………………大さじ1

            (A)
            ブイヨンスープ…………………3カップ
            白ワイン…………………………大さじ2
            塩・こしょう……………………各少々

            ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
            「作り方」
            (討呂箸い妊競襪砲△欧討く。
            あさりは塩水でふり洗いをする。
            鍋にオリーブオイルを熱し、
            みじん切りのにんにく、玉ネギを入れて炒める。
            あさり、細かく刻んだピーマンを入れて
            さらに炒め、米を加える。
            炊飯器に2、Aを入れ普通に炊きあげる

            (ポイント)
            あさりのむき身はふり洗いをすると臭みが抜ける。
            ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


            あさりのワイン蒸し
            ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
            あさりの定番料理です。

            あさりのワイン蒸し

            「材料」4人前
            あさり………………………………300g
            にんにく……………………………1片
            白ワイン……………………………100cc
            オリーブオイル……………………大さじ1
            塩・こしょう
            ・パセリのみじん切り……………各適量

            ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
            「作り方」
            ,△気蠅漏た緜度の塩水につけ、
             砂出しをしておく。
            ▲侫薀ぅ僖鵑縫リーブオイル、
             みじん切りにしたにんにくを入れて
             香りが出るまで炒める。
            あさり、白ワインを入れてふたをし、
             あさりの口が開いたら火を止める。
             塩・こしょうをふり、パセリのみじん切りを散らす。

            (ポイント)
            あさりは口が開いたらすぐに火を止める。
            ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

            しじみ屋
            | ◇アサリ料理 | 08:08 | - | - | - | - |
            あさりのエスニックスープ あさりの青じそ揚げ アサリ料理
            0
              あさりのエスニックスープ
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              ナンプラーを加えたトムヤンクン風のスープ。

              あさりのエスニックスープ

              「材料」4人前
              あさり……………………………300g
              たけのこ…………………………1コ
              赤ピーマン………………………1/2コ
              しいたけ…………………………3コ
              チキンブイヨン…………………4カップ
              香菜………………………………適量

              (A)
              ナンプラー………………………大さじ2
              塩・こしょう……………………各少々
              砂糖………………………………小さじ1

              ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
              「作り方」
              ,△気蠅漏た緜度の水につけ、砂出しをしておく。
              △燭韻里海呂し形に切り、しいたけ、
               赤ピーマンは薄切りにする。
              チキンブイヨン、あさりを入れて火にかける。
               煮立ったら2を加え、あさりの口が開いたらAで調味する。
              すイ澆嚢畉擇鯏困┐討い燭世。

              (ポイント)
              えびやいかなど他の魚介類を加えてもおいしい。
              ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


              あさりの青じそ揚げ
              ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
              青じその風味がおいしいかき揚げ。

              あさりの青じそ揚げ

              4人前「材料」
              あさりのむき身……………………120g
              玉ネギ………………………………1/2コ
              青じそ………………………………12枚
              すだち・揚げ油……………………各適量

              (A)
              小麦粉………………………………1/2カップ
              水……………………………………70cc
              卵黄…………………………………1コ
              塩……………………………………少々

              ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
              「作り方」
              ,△気蠅榔水でふり洗いをし、
               よく水気を切っておく。
              玉ネギは角切りにし、青じそは洗っておく。
              Aをさっくりと混ぜ合わせ、あさり、
               玉ネギを加える。
              だ弔犬修両紊烹海鬚里察
               180℃に熱した揚げ油に入れて揚げる。
              ゴ錣棒紘佞院△垢世舛鮃覆辰討い燭世。

              (ポイント)
              あさりのむき身は水分が出やすいので、
              衣を和えたらすぐに揚げる。
              ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

              しじみ屋
              | ◇アサリ料理 | 11:31 | - | - | - | - |
              はまぐりのシチュー 蛤 ハマグリ料理
              0
                伊勢桑名のしじみ屋
                しじみ屋オフィシャルサイト


                はまぐりのシチュー
                ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                はまぐりの味がシチューに溶け込み
                あったかくまろやかです。


                はまぐりのシチュー

                「材料」5人前
                はまぐり………………………………1kg
                水………………………………………1リットル
                タマネギ………………………………2個
                ジャガイモ……………………………2個
                にんじん………………………………1本
                シチューの素(又はコンソメ)

                ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                「作り方」
                ‘蕕鉾困鯑れてダシをとります。
                 蛤は貝がらを取り除きます。
                ▲織泪優、ジャガイモ、にんじんを入れます
                やわらかくなるまで煮込みます。
                ぅ轡船紂爾料如淵后璽廚両豺腓魯灰鵐愁瓠砲鯑れて、
                 再び煮込みます。

                (ポイント)
                よく煮込むとはまぐりのダシが
                シチューに溶け込み美味しくなります。
                ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


                はまぐりのスパゲッティー
                ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                さっぱりとしたはまぐりの風味が
                スパゲッティーに良く合います。


                はまぐりのスパゲッティー

                「材料」2人前
                はまぐり………………………………500g
                スパゲッティ…………………………200g
                日本酒…………………………………少々
                塩………………………………………少々
                こしょう………………………………少々
                ほうれん草……………………………少々

                ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                「作り方」.侫薀ぅ僖鵑貌本酒、蛤を入れます。
                蛤の口が開いたら、ゆでたスパゲッティを入れます。
                ほうれん草を入れて炒め、塩こしょうで味を調えます。

                (ポイント)
                水分を少なめにサラッと炒めるのがコツです。
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                はまぐりごはん
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                オーソドックスな作り方ですが
                一番心がなごむ日本の風味です。


                はまぐりごはん

                「材料」2人前
                はまぐり………………………………500g
                米………………………………………3合
                釜飯の素………………………………1袋
                水………………………………………180cc
                薄口しょうゆ…………………………10cc
                日本酒…………………………………10cc
                みりん…………………………………10cc
                本だし…………………………………少々

                ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                「作り方」
                ヽに入れて一緒に炊き込む。

                (ポイント)
                小さめのはまぐりを選び砂出しをよくしておくこと。
                ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

                しじみ屋
                | ◇ハマグリ料理 | 17:29 | - | - | - | - |
                はまぐりの酒蒸し ハマグリ 蛤料理
                0
                  はまぐりの酒蒸し
                  ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                  ビールやお酒のつまみに最高です。

                  はまぐりの酒蒸し

                  「材料」
                  はまぐり20個/あさつき又はパセリ/酒半カップ位/醤油少々

                  ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                  「作り方」
                  ‘蕕砲呂泙阿蠅鯤造戮堂个砲けます。
                  △呂泙阿蠅半開きになったところで、
                   酒と醤油少々をふりかけ蓋をします。
                  できあがったら皿に盛り、あさつきの小口切り
                   又はみじん切りにしたパセリをふりかけます。

                  (ポイント)
                  酒と醤油をふりかけ蓋をしてから身が
                  やわらかいうちに召し上がって下さい。
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                  焼きはまぐり
                  ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                  こうばしい臭いがたまりません。
                  通の方なら焼きはまぐりが一番。


                  焼きはまぐり

                  「材料」
                  はまぐり 適宜/醤油・酒 少々

                  ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                  「作り方」
                  ,呂泙阿蠅呂寛板蹐悩遒辰娠水等で洗ってください。
                   淡水を吸い込むと味が落ちますので、
                   なるべく淡水では洗わないようにしましょう。
                  ⊇仆舛流れ出るのを防ぐには、洋食用ナイフ等を使って
                   貝を開き身の付いていない方の貝を外しておくか、
                   ちょうつがいの部分を切っておくと 良いでしょう。
                  はまぐりを安定させて焼きます。七輪がない場合は、
                   魚などの焼き網やフライパン等を使います。
                   焼きすぎると身が固くなりますので、注意して下さい。
                  ち悩爐量を楽しむには、そのままどうぞ。
                   お好みで醤油や酒で味付けをして下さい。
                  (塩分が含まれていますので、控えめに…)

                  (ポイント)
                  出汁をこぼさず醤油や酒で味付けしたあと
                  身がやわらかいうちに食べることです。
                  とろけるほど美味しいですよ。
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                  しじみ屋
                  | ◇ハマグリ料理 | 10:38 | - | - | - | - |
                  はまぐりの潮汁 蛤 ハマグリ料理
                  0
                    はまぐりの潮汁
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                    はまぐりのおいしいだし汁を味わって。

                    はまぐりの潮汁

                    「材料」4人前
                    はまぐり………………………………8コ
                    水………………………………………4カップ
                    塩・しょうゆ…………………………各小さじ1/2
                    酒………………………………………大さじ2
                    三ツ葉…………………………………適量
                    ゆずの皮………………………………適量

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                    「作り方」,呂泙阿蠅漏た緜度の塩水につけて砂出しをする。
                    鍋にはまぐり、水を入れて火にかけ、
                     煮立ってきたら火を弱める。
                     アクを取りながら貝の口が開くまで煮る。
                    酒、しょうゆを加え、塩で味を整える。
                    は个棒垢衂佞院刻んだ三ツ葉、
                     松葉に切ったゆずの皮をあしらう。

                    (ポイント)
                    潮汁は煮えばなをいただきましょう。
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                    はまぐりのカレー
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                    はまぐりの味がカレーと、とっても合います。

                    はまぐりのカレー

                    「材料」
                    はまぐり/ジャガイモ/人参/玉ねぎ/カレー粉など適宜
                    ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                    「作り方」
                    ‘蕕某紊鯑れ、はまぐりを並べて火にかけます。
                    △呂泙阿蠅慮が開いたら火を止め、殻から身をはがします。
                     鍋の水はだし汁として使います。
                    ジャガイモ、人参、玉ねぎを適当な大きさに切り炒めます。
                     火が通ったら2のだし汁に入れます。
                    ぬ邵擇煮えたら、カレーのルーを溶かして下さい。
                     はまぐりは長く火にかけるとかたくなりますので、
                     食べる直前に入れて出来上がりです。
                     カレーは各ご家庭で作り方が違うと思いますので、
                     3〜の材料や作り方は、いつもとご一緒でどうぞ

                    (ポイント)
                    はまぐりは長く火にかけるとかたくなりますので、
                    食べる直前に入れます。
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                    しじみ屋
                    | ◇ハマグリ料理 | 10:19 | - | - | - | - |
                    はまぐりの貝殻揚げ ハマグリ 蛤料理
                    0
                      はまぐりの貝殻揚げ
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                      はまぐりの殻に入れた変わり揚げ。

                      はまぐりの貝殻揚げ

                      「材料」4人前
                      はまぐり………………………20コ
                      銀杏……………………………40粒
                      長ネギ…………………………1/2本
                      揚げ油・塩……………………各適量

                      (A)
                      小麦粉…………………………大さじ4
                      卵………………………………1/2コ
                      水………………………………大さじ1

                      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                      「作り方」
                      ,呂泙阿蠅漏た緜度の水につけて砂出しをする。
                      鍋にはまぐり、少量の水を入れて火にかけ、蒸し煮にする。
                       はまぐりの口が開いたら中身を取り出し、半分に切る。
                      Aをよく混ぜ合わせ、小切りにした長ネギ、銀杏、
                       はまぐりを加える
                      こ殻に3を等分にして詰める。
                       180℃に熱した揚げ油に入れて揚げ、塩でいただく。

                      (ポイント)
                      貝殻に入れて揚げる為、火が通りにくいのでやや強火で揚げる。
                      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥


                      はまぐりの小鍋仕立て
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                      寒い夜にうれしいあったか鍋。

                      はまぐりの小鍋仕立て

                      「材料」4人前
                      はまぐり………………………12コ
                      せり……………………………1/2束
                      人参……………………………1/3本
                      昆布……………………………5cm
                      酒………………………………大さじ3
                      ぽん酢・もみじおろし………各適量

                      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥
                      「作り方」
                      ,呂泙阿蠅漏た緜度の塩水につけて砂出しをする。
                      △擦蠅呂兇切りに、人参は型で抜いて飾り切りをする。
                      小鍋に昆布、水、酒を入れ火にかける。
                       煮立ってきたら昆布を取り出し、はまぐり、人参を入れる。
                      い呂泙阿蠅慮が開いたらせりを加えて火からおろす。
                      ゴ錣棒垢衂佞院△櫃鷽櫃笋發澆犬ろしなどでいただく。

                      (ポイント)
                      みそ仕立てにしてもおいしい。
                      ‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥‥

                      しじみ屋
                      | ◇ハマグリ料理 | 10:34 | - | - | - | - |